El maiz, según alguna de las numerosas leyendas mesoamericanas, fue entregado a los hombres por los dioses, dioses que vinieron del cielo. Incluso, para los mayas, en una de las eras de la tierra el hombre fue hecho de maiz. Tras la llegada de los españoles a América este grano se convirtió en parte de la cultura hispánica. Los "quicos", maiz tostado y frito, son hoy día una prueba de esa influencia mesoamericanas en la dieta española. Un puñado de granos encierra la historia viva del mestizaje y de la fusión de culturas.
